ARTIKEL TENTANG BIOKIMIA GIZI

1.      Pengertian Biokimia Gizi

Biokimia meliputi studi tentang susunan kimia sel, sifat senyawa serta reaksi yang terjadi di dalam sel, senyawa-senyawa yang menunjang aktivitas organisme hidup serta energi yang diperlukan atau dihasilkan. Biokimiawan mempelajari molekul dan reaksi kimia terkatalisis oleh enzim yang berlangsung dalam semua organisme. Biokimia merupakan ilmu yang mempelajari struktur dan fungsi komponen seluler, seperti protein, karbohidrat, lipid, asam nukleat, dan biomolekul lainnya. Saat ini biokimia lebih terfokus secara khusus pada kimia reaksi termediasi enzim dan sifat-sifat protein.

Biokimia dan ilmu kedokteran berkaitan erat. Kesehatan bergantung pada keseimbangan harmonis reaksi-reaksi biokimia yang terjadi di dalam tubuh, dan penyakit mencerminkan kelainan biomolekul, reaksi biokimia, atau proses biokimia.

Biokimia berkaitan dengan semua bentuk kehidupan, dari virus dan bakteri yang relative sederhana hingga manusia yang kompleks.

2.      Ruang Lingkup Biokimia

Interseksi sudut pandang ilmu kimia dengan biologi merupakan disiplin ilmu yang meninjau organisme hidup serta proses yang terjadi di dalamnya secara kimia. Disiplin ilmu tersebut yaitu Biokimia. Jadi ruang lingkup biokimia antara lain meliputi studi tentang susunan kimia sel, sifat-sifat senyawa serta reaksi kimia yang terjadi dalam sel, senyawa-senyawa yang menunjang aktivitas organisme hidup serta energi yang diperlukan atau dihasilkan. Reaksi kimia yang terjadi dalam sel disebut metabolisme merupakan bagian penting dan pusat perhatian dalam biokimia.

3.      Aplikatif Biokimia

·         Penerapan dalam Bidang Pertanian

Penggunaan pestisida di bidang pertanian telah kita kenal lama. Pada umumnya pestisida bekerja dengan jalan menghambat enzim yang bekerja pada hama atau organisme tertentu. Dalam hal ini biokimia berperan dalam meneliti mekanisme kerja pestisida tersebut sehingga dapat meningkatkan selektivitasnya dan dengan demikian dapat dicegah dampak negatif terhadap lingkungan hidup yang dapat ditimbulkannya. Jadi biokimia juga merupakan komponeri penting dalam pengetahuan tentang lingkungan hidup.

·         Sebagai bahan Pangan dan Obat-obatan

Biokimia mempunyai peranan dalam memecahkan masalah gizi, penyakit, penyakit akibat kurang gizi terutama pada anak-anak. Biokimia juga dapat menjelaskan hal-hal dalam bidang farmakologi dan toksikologi karena dua bidang ini berhubungan dengn pengaruh bahan kimia dari luar terhadap metabolisme. Obat-obatan biasanya mempengaruhi jalur metabolisme tertentu misalnya, anti biotik penicillin dapat membunuh bakteri. Dengan demikian bakteri akan mati karena dapat membentuk dinding sel.

·         Sebagai Penilaian Status Gizi

Penilaian Status Gizi dengan biokimia adalah pemeriksaan spesimen yang diuji secara laboratoris yang dilakukan pada berbagai macam jaringan tubuh. Jaringan tubuh yang digunakan antara lain: darah, urine, tinja dan juga beberapa jaringan tubuh seperti hati dan otot. Metode ini digunakan untuk suatu peringatan bahwa kemungkinan akan terjadi malnutrisi yang lebih parah lagi.

Referensi :

1.      BIOKIMIA 1

Tahun              : 1993

Penyusun         : Aisjah Girindra

Penerbit           : PT. Gramedia Pustaka Utama

2.      BIOKIMIA HARPER, EDISI 27

Tahun  : 2012

Penulis : Robert K. Murray, MD, PhD            Margaret L. Rand, PhD

              Daryl K. Granner, MD                      Peter A. Mayes, PhD, DSc

              Victor W. Rodwell, PhD                  Peter J. Kenelly, PhD

              P. Anthony Weil, PhD                      Fredrick W. Keeley, PhD

              Kathleen M. Botham, PhD, DSc

3.      DASAR-DASAR BIOKIMIA

Penyusun         : Anna Poedjiadi

Penerbit           : Universitas Indonesia (UI-PRESS), 1994

4.      ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

Penyusun         : Syukra Alhamda, SKM, M.Kes

                          Yustina Sriani, SKM, M.Kes

SALURAN PENCERNAAN MAKANAN